Erik Tas *
“Creo que clásico, en el sentido de que todo tiene que saber bien, es la palabra adecuada. La mantequilla, la nata y la leche son muy utilizadas en nuestra cocina. Y por sabores puros también me refiero a productos bellos y honestos. Todo tiene que estar bien. Tengo un estilo de cocina muy diferente al de, por ejemplo, los chefs que hacen creaciones increíblemente hermosas. Cada chef tiene su propia firma y, por tanto, su propio público."
Erik quiere que los clientes se sientan "como en casa" en su restaurante. Y esa atmósfera, combinada con la ejecución de los platos, le valió a “Bij Erik” una muy buena mención Bib Gourmand de Michelin en un año. "Bij Erik" es un restaurante muy íntimo y elegante, ubicado en un edificio del siglo XVI, ubicado sobre el agua en una esclusa. Desde entonces, ha sido renovado de arriba a abajo a lo largo de los años. El restaurante tiene 20 asientos en la planta baja y 12 en la planta superior. Erik trabaja con un menú fijo mensual de ocho platos de temporada. "La mayoría de mis invitados eligen 5 o 6 platos y me dejan elegir qué hacer".
El chef Tas es amante y conocedor de productos bonitos como el lenguado, las mollejas y el wagyu. Lo notarás en la calidad con la que trabaja y en la corrección de las cocinas. Para acompañar el ingrediente principal elige siempre guarniciones precisas y demuestra su maestría con la intensidad de las salsas. El poder de una salsa con aroma a salvia le da a un trozo de ternera con una costra perfecta, por ejemplo, una dimensión extra.